Viñedo: el terruño tan particular de montaña proporciona la esencia de Las Moradas: viejos viñedos en vaso de secano, sobre suelos graníticos y pedregosos trabajados de forma ecológica con máximo respeto al viñedo y el entorno natural protegido donde se encuentra. Un viñedo que proporciona una uva de excelente calidad, con impecable acidez, buena maduración, gran equilibrio y buen estado sanitario que nos da unos vinos muy personales, que envejecen elegantemente en el tiempo.

Variedad: garnacha tinta autóctona y perfectamente adaptada a la zona, proveniente del ensamblaje de las parcelas “Panaderos”, “Corzos”, “Boquerón”, ”La Coja” y ”Poniente”. Concretamente, “Corzos” y “Boquerón”, la primera en altiplano y la segunda en pendiente sobre terrenos de muchas piedras, aportan una mineralidad única muy distinguible a sus vinos producidos. Variedad cultivada sobre suelo granítico de textura franco-arenoso (90- 93% arena), con plantación de formación en vaso y en secano con 1.550 cepas/ha. Rendimiento de la añada: 2.010 kg/Ha.

Vinificación: vendimia manual por parcelas y en cajas y, tras seleccionar en mesa, se despalilla y encuba. Se realiza la fermentación separada por parcela con sus propias levaduras, con suaves y escasos remontados, sin bazuqueos que puedan romper las pieles, y con descubes muy tempranos, previos al final de la fermentación. Estas parcelas de poco contenido en ácido málico suponen mucha frescura en este SENDA.

La crianza se llevó a cabo durante diez meses en barrica de robles europeos de 500 litros de 3-5 usos y foudres en función de cada parcela. Se realiza el ensamblaje en depósito hasta embotellado en rama, sin clarificar, ni filtrar, ya que el vino se limpia por procesos naturales, dejando que el tiempo haga su trabajo y el paso de mínimo dos inviernos.

Nota de cata: muy fresco, vivo y aromático. De intensidad media de color cereza, es una garnacha muy varietal con aromas florales, a ciruela, frutos silvestres y monte bajo (balsámicos), así como grafitos, con un fondo mineral. Su final es muy franco y elegante, con un dócil paso en boca. Este vino plasma la garnacha de calidad al desnudo, sin maquillajes ni correcciones, en su estado más puro.

La bodega actualmente cuenta con certificado en viñedo y bodega Ecológica.